Speciális tápanyag-protektor az osztódó sejtek ellenálló képességének növeléséhez
Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket.
Számos tudományos tanulmány számol be az élesztők citoplazmatikus membránnal és annak folyékonyságával szembeni ellenálló képességéről. Erjedés során a gombaflóra megosztja saját szterol állományát az “anya” és “lánysejt” között, és bizonyos osztódásmennyiség után a sejtek tápanyagkészlete kimerül, ezért kevésbé lesznek ellenállóak például a hőmérséklettel, alkoholos közeggel szemben. A különleges gyártási technológiának köszönhetően lehetőség nyílt olyan élesztőgomba-sejtfal kinyerésére, amely gazdag telítetlen zsírsavakban, növesztő elemekben, vitaminokban, aminosavakban, így biztosítja a sejtmembrán megfelelő összetételét az egész erjesztési folyamata alatt.
A “Pied a Cuve” technika
A gombaflóra felszaporítása a must beoltása előtt olyan eljárás, melynek számos technológiai és gazdasági előnye van, de megvan az a kockázata, hogy megfelelő higiéniai feltételek és tápanyagok hiányában az erjedés lelassulhat, vagy akár le is állhat. Az ECOBIOL PIED DE CUVE olyan termék, melyet válogatott élesztőfajtákból vontak ki. Ha a gombaflóra felszaporításának fázisában az élesztő sejttömeghez keverjük, az így kapott tápanyagot a sejtek hasznosítani tudják. A must így egy kis „frissítést” kap, ezáltal gombaflóra szaporodása könnyebbé válik.
Használata a rehidratálás fázisában
Az aktív szárazélesztő rehidrációja során jó szolgálatot tehet az ECOBIOL PIED DE CUVE. Általa kiküszöbölhető az erjedés lelassulása, illetve leállása, mivel ellátja a sejteket nélkülözhetetlen mikro- és makroelemekkel.
Összetétel | 100% élesztő sejtfal | ||
Tulajdonságok | Halmazállapot: por Szín: okkersárga |
||
Dózisok |
A szárított aktív élesztővel megegyező mennyiségeket kell alkalmazni. | ||
Alkalmazás | Ecobiol Pied de Cuve / Arom protektorokat az élesztő rehidratálásánál kell használni. A fajélesztő tízszeres mennyiségű, 35-40 °C-os vízben való feloldása után keverjük meg az oldatot, majd pihentessük kb. 10 percig. Ezután adagoljuk a Ecobiol Pied de Cuve / Arom protektorokat a diszperzióhoz, az élesztővel azonos dózist alkalmazva, és ismét keverjük meg. További kb. 20 perc múlva, amikor a hidratálás befejeződik, akkor (a fajélesztős protektoros) oldatot adjuk hozzá az erjeszteni kívánt musthoz. | ||
Tárolás | Hűvös, száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni. | ||
Kiszerelés | 103064-es kód – 1 kg-os csomagok 103068-as kód – 10 kg-os zsákok |
Biztonságtechnikai adatlap |
Termék adatlap |