Ecobiol Pied De Cuve

Speciális tápanyag-protektor az osztódó sejtek ellenálló képességének növeléséhez

Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket.

Számos tudományos tanulmány számol be az élesztők citoplazmatikus membránnal és annak folyékonyságával szembeni ellenálló képességéről. Erjedés során a gombaflóra megosztja saját szterol állományát az “anya” és “lánysejt” között, és bizonyos osztódásmennyiség után a sejtek tápanyagkészlete kimerül, ezért kevésbé lesznek ellenállóak például a hőmérséklettel, alkoholos közeggel szemben. A különleges gyártási technológiának köszönhetően lehetőség nyílt olyan élesztőgomba-sejtfal kinyerésére, amely gazdag telítetlen zsírsavakban, növesztő elemekben, vitaminokban, aminosavakban, így biztosítja a sejtmembrán megfelelő összetételét az egész erjesztési folyamata alatt.

A “Pied a Cuve” technika

A gombaflóra felszaporítása a must beoltása előtt olyan eljárás, melynek számos technológiai és gazdasági előnye van, de megvan az a kockázata, hogy megfelelő higiéniai feltételek és tápanyagok hiányában az erjedés lelassulhat, vagy akár le is állhat. Az ECOBIOL PIED DE CUVE olyan termék, melyet válogatott élesztőfajtákból vontak ki. Ha a gombaflóra felszaporításának fázisában az élesztő sejttömeghez keverjük, az így kapott tápanyagot a sejtek hasznosítani tudják. A must így egy kis „frissítést” kap, ezáltal gombaflóra szaporodása könnyebbé válik.

Használata a rehidratálás fázisában

Az aktív szárazélesztő rehidrációja során jó szolgálatot tehet az ECOBIOL PIED DE CUVE. Általa kiküszöbölhető az erjedés lelassulása, illetve leállása, mivel ellátja a sejteket nélkülözhetetlen mikro- és makroelemekkel.