Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított enzimatikus készítmény
Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódex, a Food Chemical Codex V (FCC), a FAO/WHO és az Expert Committee Food Additives (JEFCA) előírásainak. Nem genetikailag módosított Aspergillus niger gomba törzsekből származik. Nem tartalmaz tartósítószereket és allergéneket.
Borászati alkalmazása
Mustok, fehér- és rozéborok ülepítésére.
A termék
A magas pektolitikus aktivitásnak köszönhetően préselés után felgyorsítja a pektinek lerakódását a mustban, így elősegítve a seprő kompaktálását még akkor is, ha a feldolgozni kívánt szőlőfajta „nehezen kezelhető” mint például furmint, kései szüretelésű, vagy botritizált szőlő. Mivel gyorsan hat, alkalmas flotálós technológiával történő derítésre.
Előnyei
A CLEAR SPEED felgyorsítja a mustok tisztulását létrehozva a legjobb feltételeket a minőségi erjesztés számára. A CLEAR SPEED-el derített mustokból származó borok gyümölcsösek és erőteljes aromákkal rendelkeznek, valamint a negatív aktivitás hiánya miatt, fenolos prekurzoroktól mentesek lesznek. Ezen kívül használata kisebb mennyiségű seprőt eredményez, ami növeli a musthozamot, és a teljes folyamat gazdaságosságát. Továbbá a termék alkalmazása javítja a bor szűrhetőségét.
| Összetétel | Cinnamil-észteráz és antocián aktivitásoktól megtisztított granulátum magas pektináz koncentrációval | ||
| Tulajdonságok | Halmazállapot: folyékony Szín: sötétbarna |
||
| Dózisok |
g/hl | Alkalmazás | Hőmérséket/Idő paraméterek |
| 0,5 – 2 | Statikus derítés | 5-12°C / 3-8 óra | |
| 1 | Flotáció | legalább 2 óra | |
| Alkalmazás | Ahhoz, hogy a termék teljesen feloldódjon a kezelendő anyagban, először érdemes vízzel keverni 1:10 arányban. | ||
| Tárolás | Hűvös, száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan vissza kell zárni! |
||
| Megjegyzések | A ClearSpeed a legalacsonyabb operatív hőmérsékleteken is aktív. Ha SweetPress kerül alkalmazásra, ClearSpeed hozzáadása csak az 1,0 atm.-nál nagyobb nyomással elért must frakciókon szükséges. | ||
| Kiszerelés | 112973-as kód – 100 g-os csomagok 112953-as kód – 200 g-os csomagok 112954-es kód – 1 kg-os csomagok |
||
Biztonságtechnikai adatlap |
Termék adatlap |
