Maxiflore Elite

Borászati baktériumok, rövid újraakklimatizálási fázissal

Borászati alkalmazások

Hozzájárulnak az aromatikus szerkezethez és komplexitáshoz. A MAXIFLORE ELITE figyelemre méltó organoleptikus tulajdonságokat kölcsönöz a boroknak. A vörös boroknál ez az almasavbontó baktérium hozzájárul a testesség és a teltség érzethez, kiemelve a fűszeres aromákat. A fehér mustoknál a szárított gyümölcsök jegyeit erősítheti fel, de a frissebb aromákat is védheti, amennyiben korai beoltásban kerül alkalmazásra.

Összepárosítva az 1-Step® akklimatizálás hatékonyságát az alacsony pH-nak való saját ellenállásához, alacsony hőmérsékleteken, magas SO2 és alkohol értékeken hatásos társnak bizonyul az erjesztések sikerességének elérésében. Korai beoltásban (az alkoholos erjedés 2/3-ánál) és a szekvenciális beoltásban is alkalmazható.

Használati utasítások és figyelmeztetések

MAXIFLORE ELITE egy szett, mely a következőkből áll:

• egy liofilizált, válogatott tejbaktériumokból álló készítmény
• egy specifikus aktiváló, melyet a baktériumok újraélesztési közegéhez kell hozzáadni.

A leírt alkalmazási módok 100 hl-es dózisra vonatkoznak.

Mustban, együttes beoltásban (lehetséges pH>3,4 és moderált szulfatálás mellett)

1. Feloldani az aktiváló tasak tartalmát 10 liter (18-25°Cos) vízben. Hozzáadni a baktériumok tasak tartalmát, és gyengéden olvasztani azt. Maximum 2 órát várni.
2. Hozzáadni 100 hL musthoz, közvetlenül a sűrűség első értékcsökkenései után.
3. Ellenőrizni a malolaktikus erjedést 2-4 naponként (almasav és tejsav) és az illósav tartalmat.

Korai beoltás (sűrűsség 1,010) vagy szekvenciális (az alkoholos erjedés után)

1. Feloldani az aktiváló tasak tartalmát 10 liter (18-25°Cos) vízben. Hozzáadni a baktériumok tasak tartalmát, és gyengéden olvasztani azt, majd 20 percet várni.
2. Hozzáadni a készítményt 10 hL musthoz/borhoz, pH>3,2 és 18°C és 25°C közötti hőmérséklet mellett. Várni 18-24 óra között.
3. Meggyőzödni az almasav megfelelő degradálásáról (közel a 0-hoz).
4. Hozzáadni a 20 liter keveréket 100 hL musthoz/borhoz. Fenntartani a 18-25°C közötti hőmérsékletet.
5. Ellenőrizni az almasav degradálását 2-4 naponként.

A legkedveltebb baktérium az északi borokhoz…

MAXIFLORE ELITE különböző metabolizmusokat aktivál, ahhoz, hogy olyan nehéz körülményeknek ellenálljon, mint alacsony pH érték és magas etanol.

Szekvenciális beoltásban történő alkalmazás esetén, ezek a metabolikus útvonalak közreműködnek a száraz gyümölcs jegyek kialakulásához, melyek a fahordóban készített és/vagy érlelt fehér borok komplexitásához adódnak hozzá.

…de a legdélibb borokhoz is!

Az elvégzett kísérletekben azt is megfigyelhettük, hogy MAXIFLORE ELITE hatékonyan kimutatja az előrehaladott érettségű vörös borok virág- és fűszeres aromáit, hozzájárulva egyúttal azok szájban keltett teltség érzetének növeléséhez.

Tulajdonságok

• Fajta: Oenococcus oeni
• Kitűnő tolerancia a pH-val szemben: pH 3,1-től (ha az SO2 összértéke alacsony)
• Jó tolerancia az SO2 -vel szemben: egészen 10 mg/l szabad SO2 és 60 mg/l összes SO2 értékig
• Kitűnő tolerancia az alkohollal szemben: 15,5% vol. értékig
• Alacsony illósav termelés
• Nem termel biokén aminokat

Csomagolás és tárolás

25 hl-hez és 100 hl-hez való dózis

A MAXIFLORE ELITE-t hűvös helyen kell tárolni. A baktérium kultúra változatlan tulajdonságait megtartja 30 hónapig a gyártástól számítva, amennyiben a tárolás -18°C-on történik (ez a lejárati dátum), és 18 hónapig abban az esetben, ha a tárolás +4°C-on.

Viszont felbontás után a tasak tartalmát azonnal fel kell használni, mivel a liofilizált por nedvszívó, és a baktériumok igen gyorsan veszítenek aktivitásukból.

Az alumínium tasakokban történő csomagolás garantálja a baktériumoknak a hatásos védelmet a nedvesség és az oxigén ellen.