Karboximetil-cellulóz (CMC) por formátumban

Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket.

A nemrég történt Codex Oenologique International de l’Organisation International de la Vigne et du Vin (OIV) változtatása miatt, engedélyezték a karboximetil-cellulóz használatát a borkő stabilizálásához, boroknál és pezsgőknél egyaránt. Mindezek figyelembevételével a Perdomini-IOC a Crystal Balance nevű termékét kínálja, mely magasan tisztított, kifejezetten a bor kezeléséhez válogatott, nátriumos karboximetil- cellulóz (CMC). A Crystal Balance egy védő kolloid, mely gátolja a tartarát kristályok képződését vagy gócképződését, és az azt követő fejlődését a borban. Egy poliszacharidról van szó, melynek érzékeny polimerizációs foka (PG), helyettesítési foka (SG) és uniformitása között egyensúlya van annak érdekében, hogy hatékony stabilitást biztosítson alacsony viszkozitással és csökkentett gélképződéssel. Viszkozitás-szabályozó tulajdonságai magas oldhatóságot tesznek lehetővé csökkentett elkészítési idővel párhuzamosan, így optimális a borászat számára. Ezen kívül a Crystal Balance hatása megmarad változó hőmérsékleti körülmények között is.

Mikor és hogyan alkalmazható a Crystal Balance?

A pinceműveletek megkönnyítése érdekében a Perdomini-IOC kifejlesztett egy specifikus feloldási protokollt: rendelkezésre állnak meleg vizes, illetve savas vizes elkészítési procedúrák. Az alacsony pH értékű folyadékokban történő feloldás hajlamos csökkenteni az oldat viszkozitását, mely még a víz hőmérsékletétől és a karboximetil-cellulóz oldat állásidejétől is függ. A Crystal Balance palackozás előtt történő alkalmazása olyan boroknál nyújtja a legjobb teljesítményt, amelyek proteintartalma már stabil. A Crystal Balance nem javasolt akkor, ha a bor kezelve volt, vagy kezelni kell lizozimmal.

A Crystal Balance és a mikroszűrés

A Perdomini-IOC műszaki diviziója a bor hatását kutatta a palackozás előtti szűrő membránokon a Crystal Balance adagolása után. Az adatok igazolják, hogy a Crystal Balance használata javasolt használati protokoll szerinti alkalmazása nem módosítja számottevően a bor szűrhetőségét.

Összetétel E446 karboximetil-cellulóz
Tulajdonságok Halmazállapot: por
Szín: fehér
Viszkozitás: 20-25 cPs (sol. 2%)
Hamu: 6%
Maximális pH: 6,5-8,5 (sol. 1%)
Dózisok
A borok és a pezsgők borkőstabilizálásához a tipikus dózis: 5-10 g/hl, úgyhogy maximálisan engedélyezett dózis 10 g/hl (OIV, OENO 2/2008, EC606/2009-es határozat).
Alkalmazás Rendelkezésre állnak meleg vizes illetve savas vizes elkészítési procedúrák.
Tárolás A termék nedvességmegkötő. Száraz helyen tárolandó, közvetlen fény- és hőforrásoktól távol. Az eredeti csomagolásban zárt állapotban tárolva a termék két évig megőrzi tulajdonságait.
Kiszerelés 110310-es kód – 5 kg-os zsákok
Biztonságtechnikai adatlap
Termék adatlap
M.C. Kereskedelmi Iroda Kft.
Állandó raktárkészlettel és szakmai tanácsadással áll az alábbi elérhetőségein,
az érdeklődő közönség részére.
M.C. KERESKEDELMI IRODA KFT.

Cím:
1222 Budapest, Nagytétényi út 14.

Telefon / Fax:
+36 1 228 4068

Mobil:
+36 20 488 5353

E-mail:
info@boraszatisegedanyag.hu

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás