Cristal Balance Sol. 5%

Karboximetil-cellulóz (CMC) folyékony oldatban

Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik.

Karboximetil-cellulóz (CMC), új borászati eljárás

A nemrég történt Codex Oenologique International de l’Organisation International de la Vigne et du Vin (OIV) változtatása értelmében engedélyezték a karboximetil-cellulóz használatát a borkő stabilizálásához, boroknál és pezsgőknél egyaránt. A Perdomini-IOC a CRYSTAL BALANCE sol. 5% nevű termékét kínálja erre a célra, mely egy magasan tisztított, kifejezetten a bor kezeléséhez válogatott, nátriumos karboximetil-cellulóz (CMC).

A kristályok képződésének és fejlődésének inhibíciója, stabilitás hosszútávon

A CRYSTAL BALANCE sol. 5% egy védő kolloid, mely gátolja a tartarát kristályok képződését vagy gócképződését, és az azt követő fejlődését a borban. Egy poliszacharidról van szó, melynek érzékeny polimerizációs foka (PG), helyettesítési foka (SG) és uniformitása egyensúlyban van annak érdekében, hogy a bor stabil maradjon alacsony viszkozitással és csökkentett gélképződéssel.

Viszkozitás-szabályozó tulajdonságai magas oldhatóságot tesznek lehetővé. Az elkészítési idő rövidebb, így optimális a borászat számára. A Crystal Balance sol. 5% hatása megmarad akkor is, ha változik a hőmérséklet, így hosszú távú stabilitást biztosít.

Mikor alkalmazható a Crystal Balance Sol. 5% és hogyan?

A pinceműveletek megkönnyítése érdekében a Perdomini-IOC kifejlesztett egy karboximetil-cellulóz alapú folyékony oldatot, hogy elkerülhessük a termék feloldásával járó procedúrát. A CRYSTAL BALANCE sol. 5% palackozás előtt történő alkalmazása olyan boroknál nyújtja a legjobb teljesítményt, amelyek proteintartalma már stabil. Azonban a termék használata nem javasolt akkor, ha a bort lizozimmal kezelték, vagy erre a későbbiek során szükség lehet.

A Crystal Balance Sol. 5% és a mikroszűrés

A Perdomini-IOC műszaki divíziója a bor hatását kutatta a palackozás előtti szűrő membránokon a Crystal Balance Sol. 5% adagolása után. Az adatok igazolják, hogy a Crystal Balance Sol. 5% használata nem módosítja számottevően a bor szűrhetőségét.