Zselatin
Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik. Nem tartalmaz allergéneket. Megfelel az EK 853-as és az EK 2073/2005-ös szabályozásnak.
Magas (80-100 bloom) zselésítő hatású, melegen oldható, sertés eredetű zselatin.
Mustok és borok derítéséhez
A GELATIN POLVERE magas molekuláris tömeggel rendelkezik, ezért jó zselésítő hatású és magas felületi töltéssűrűségű. Ezen tulajdonságok miatt kifejezetten alkalmas a must derítéséhez, úgy fehér-, mint vörösborok esetében. Használatával gyorsan csökken a zavarosság, és kompakt lerakódások képződnek.
Borok derítésénél
Fehér- és a rozéborokban a termékkel való kezelés bentonittal (Pentagel, E-Benthon Extra) vagy kovasavval együtt alkalmazva eltávolítja a könnyen oxidálható, instabil fenolos összetevőket, melyek gyakran okozzák a kromatikus tulajdonságok gyengülését.
Mustok és ivólevek derítésénél
A mustok derítési műveleteiben bentonittal (Pentagel, E-Benthon Extra) vagy szilikagéllel (Xiles) kombinálva tisztul a must, csökken a fenolos anyagok mennyisége. Az ivólevekben a GELATIN POLVERE-vel történő derítés (melyet általában enzimkezelés előz meg), lehetővé teszi a fenolos vegyületek mennyiségének csökkenését, stabilabbá teszi a kromatikus összetevőket az oxidációs folyamatokkal szemben.
A zselatin bloom száma: 80–100
| Összetétel | Sertés-eredetű élelmiszeripari zselatin | ||
| Tulajdonságok | Halmazállapot: granulátum-szemcsék és por Szín: sárga |
||
| Dózisok |
5-10 g/hl, a mustokban és a vörös borokban 3-10 g/hl, a fehér és a rozé borokban 5-30 g/hl, az ivólevekben és az ecetekben |
||
| Alkalmazás | Oldja fel a terméket 40 °C-os vízben (1:20 arányban) állandó rázás mellett. Azonnal alkalmazza, a termék zselésedése előtt! | ||
| Tárolás | Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után a csomagolást gondosan kell visszazárni. | ||
| Figyelmeztetés |
A terméket lehetőleg bentonittal vagy szilikagéllel együtt kell alkalmazni, a túlderítés elkerülése érdekében. Gondoskodni kell a terméknek a kezelendő masszához való tökéletes homogenizálásáról még a használat napján. | ||
| Kiszerelés | 115200-as kód – 25 kg-os zsákok | ||
Termék adatlap |
