Kimagasló tisztaságú kálium-kazeinát
Megfelel a Nemzetközi Borászati Kódexnek. Nem genetikailag módosított szervezetekből származik.
Magas proteintartalmú (96%), nagyon tiszta és könnyen oldódó káliumkazeinát. Az ALPHA CASEINATE adszorbciós reakcióba lép a káros fenolos anyagokkal és fémekkel, elsősorban a vas- és réz-ionokkal. A pelyhek nagyon hamar kialakulnak, és egységes üledéket képeznek. Használata kifejezetten ajánlott a borokban kialakuló oxidációs reakciók megelőzésére és kezelésére.
Mustok derítése: oxidációs reakciók megelőzése
Ha a derítési folyamatban alkalmazzuk, a termék megakadályozza az oxidációs jelenségek kialakulását, mert megköti azokat a fenolokat (leukoantocianinok és katechin), melyek oxidációjukkal mélyítik a színt, valamint 50%-ban eltávolítja a vasat (oxidációs katalizátor). A 2 bar feletti présnyomással nyert mustok esetén magasabb adagokat célszerű alkalmazni, a próbaderítés eredményétől függően. Derítés előtt el kell végezni a pektinbontást, mert a mustban maradó pektinek védőkolloidként viselkedve akadályozzák a derülést.
Fehér- és vörösborok: Frissíti és hosszan frissen is tartja a borokat
A már kész borokban az ALPHA CASEINATE megőrzi a helyes organoleptikus egyensúlyt megakadályozva az oxidált alkotóelemek kialakulását. Az oxidálódott színű borokból eltávolítja az oxidálódott színanyagokat, és újra frissé varázsolja a bort.
Praktikusan használható
Az ALPHA CASEINATE könnyen oldódó termék, nem hagy idegen szagokat, ízeket a borban. Mivel savas környezetben azonnal pelyhesedik, tannin hiányában is hatékony, és nem igényli egyéb derítőanyag hozzáadását.
Összetétel | Káliumkazeinát | ||
Tulajdonságok | Halmazállapot: por Szín: elefántcsont – világos sárga |
||
Dózisok |
50-100 g/hl mustokban 20-80 g/hl fehér borokban 10-70 g/hl vörös borokban |
||
Alkalmazás | Oldjuk fel a terméket vízben (arány 1:10), a teljes feloldásig. Kis várakozás után lassan adagoljuk az állandóan mozgásban lévő masszához. | ||
Tárolás | Hűvös és száraz helyen tárolandó. Felbontás után, a csomagolást gondosan kell visszazárni. | ||
Kiszerelés | 109302-es kód – 1 kg-os csomagok 109400-as kód – 25 kg-os zsákok |
Biztonságtechnikai adatlap |
Termék adatlap |